越南的“phin咖啡”不仅仅是一种饮品，它更是一种慢节奏的仪式，一种文化象征，更是数百万越南人的日常习惯。如果你曾在清晨漫步在河内或西贡的街头，你可能见过当地人用一种叫做“phin”的小金属滤纸慢慢地啜饮咖啡。

但究竟该如何像真正的越南本地人一样冲泡咖啡呢？这里有一个简单的分步指南。

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你需要什么
• 越南 phin 过滤器（在大多数亚洲市场或网上有售）
• 研磨咖啡 – 中到粗研磨（罗布斯塔咖啡或混合咖啡，最好是越南产的）
• 热水（92°C–96°C / 198°F–205°F）
•炼乳（可选，用于cà phê sữa）
• 玻璃杯或杯子

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分步说明

1. 预热啤酒杯和玻璃杯

将少量热水通过壶嘴倒入杯中。倒掉热水。这一步可以使所有东西变热，从而更好地提取风味。

2. 将咖啡加入 phin

使用2-3汤匙（约20-25克）咖啡粉。轻轻摇晃至均匀。

3. 用重力插入物按压

将金属压块（插入式）轻轻放在咖啡粉上。不要压得太用力——只要能稍微压实咖啡渣即可。

4. 让咖啡绽放

先加入20毫升热水。等待30秒，让咖啡“绽放”。这能让气体逸出，为咖啡更好地萃取做好准备。

5. 注入热水

将热水倒入滤网顶部（约80-100毫升）。盖上盖子，等待。

6. 滴水等待

咖啡会开始慢慢滴落——这大概需要4-5分钟。滴落得越慢，味道就越浓郁。

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可选：越南风味
• 黑色（Cà phê đen）：按原样食用，或加冰制成cà phê đen đá。
• 加炼乳（Cà phê sữa）：冲泡前在杯底加入1-2汤匙炼乳。滴完后充分搅拌。

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当地人的建议
• 罗布斯塔咖啡豆是传统越南咖啡的支柱——口感浓烈、浓郁、酸度低。
• 别着急。Phin 咖啡的精髓在于放慢速度。
• 最适合在早晨的阳光下和街边闲聊时欣赏。

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最后的想法

冲泡菲恩咖啡的意义远不止咖啡因——它关乎情感联结、文化底蕴和内心的宁静。无论你是初次尝试，还是正在磨练技艺，用这种方式冲泡咖啡都能将一丝越南风情融入你的日常生活。

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