Il caffè phin vietnamita non è solo una bevanda: è un rituale lento, un simbolo culturale e un'abitudine quotidiana per milioni di persone. Se vi è mai capitato di camminare per le strade di Hanoi o Saigon la mattina presto, probabilmente avrete visto la gente del posto sorseggiare lentamente un caffè preparato con un piccolo filtro metallico chiamato "phin".

Ma come si prepara esattamente il caffè come un vero vietnamita? Ecco una semplice guida passo passo.

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Cosa ti servirà
• Filtro phin vietnamita (disponibile nella maggior parte dei mercati asiatici o online)
• Caffè macinato – macinatura da media a grossa (robusta o miscela, idealmente di origine vietnamita)
• Acqua calda (92°C–96°C / 198°F–205°F)
• Latte condensato (facoltativo, per cà phê sữa)
• Bicchiere o tazza

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Istruzioni passo passo

1. Preriscaldare il phin e il vetro

Versare una piccola quantità di acqua calda attraverso il phin e nel bicchiere. Gettare l'acqua. Questo passaggio riscalda il tutto e migliora l'estrazione del sapore.

2. Aggiungi il caffè al phin

Utilizzare 2-3 cucchiai (circa 20-25 g) di caffè macinato. Agitare delicatamente per livellare.

3. Premere con l'inserto a gravità

Posizionare delicatamente la pressa metallica (inserto) sul caffè. Non premere troppo forte, ma solo quanto basta per compattare leggermente il caffè macinato.

4. Fai sbocciare il caffè

Aggiungere prima 20 ml di acqua calda. Attendere 30 secondi per far "fiorire" il caffè. Questo permette ai gas di fuoriuscire e prepara il caffè per una migliore estrazione.

5. Riempire con acqua calda

Versare acqua calda fino al bordo del filtro (circa 80-100 ml). Chiudere con il coperchio e attendere.

6. Sgocciolare e aspettare

Il caffè inizierà a gocciolare lentamente: ci vorranno 4-5 minuti. Un gocciolamento più lento = un sapore più ricco.

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Facoltativo: rendilo in stile vietnamita
• Nero (Cà phê đen): servire così com'è o aggiungere ghiaccio per il cà phê đen đá.
• Con latte condensato (Cà phê sữa): aggiungere 1-2 cucchiai di latte condensato sul fondo del bicchiere prima di preparare il caffè. Mescolare bene dopo che il latte ha finito di gocciolare.

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Consigli dalla gente del posto
• I chicchi di Robusta sono la spina dorsale del caffè tradizionale vietnamita: corposi, intensi e con bassa acidità.
• Non avere fretta. Il caffè Phin è sinonimo di rallentamento.
• Da gustare al meglio con il sole del mattino e chiacchierando per strada.

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Considerazioni finali

Preparare il caffè phin non è solo una questione di caffeina: è una questione di connessione, cultura e calma. Che tu lo stia provando per la prima volta o che tu stia perfezionando la tua tecnica, preparare il caffè in questo modo porta un pezzetto di Vietnam nel tuo rituale quotidiano.

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