El café phin vietnamita no es solo una bebida: es un ritual pausado, un símbolo cultural y una costumbre diaria para millones de personas. Si alguna vez has caminado por las calles de Hanói o Saigón a primera hora de la mañana, probablemente hayas visto a los lugareños saboreando lentamente el café preparado con un pequeño filtro metálico llamado "phin".

Pero, ¿cómo se prepara exactamente el café como un auténtico vietnamita? Aquí tienes una sencilla guía paso a paso.

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Lo que necesitarás
• Filtro de phin vietnamita (disponible en la mayoría de los mercados asiáticos o en línea)
• Café molido: molienda media a gruesa (robusta o mezcla, idealmente de origen vietnamita)
• Agua caliente (92 °C–96 °C / 198 °F–205 °F)
• Leche condensada (opcional, para cà phê sữa)
• Vaso o taza

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Instrucciones paso a paso

1. Precalentar el phin y el vaso.

Vierta un poco de agua caliente a través del phin y en el vaso. Deseche el agua. Este paso calienta todo y mejora la extracción del sabor.

2. Añade café al phin

Use 2 o 3 cucharadas (aproximadamente 20-25 g) de café molido. Agite suavemente para nivelar.

3. Presione con el inserto de gravedad

Coloque la prensa metálica (inserto) suavemente sobre el café. No presione con demasiada fuerza, solo la suficiente para compactar ligeramente el café molido.

4. Florece el café

Añada primero 20 ml de agua caliente. Espere 30 segundos para que el café se evapore. Esto permite que los gases escapen y prepara el café para una mejor extracción.

5. Llenar con agua caliente

Vierta agua caliente hasta el borde del filtro (unos 80-100 ml). Tape el filtro y espere.

6. Gotear y esperar

El café empezará a gotear lentamente; esto debería tardar entre 4 y 5 minutos. Un goteo más lento da como resultado un sabor más intenso.

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Opcional: Hazlo al estilo vietnamita
• Negro (Cà phê đen): Sirva como está o agregue hielo para cà phê đen đá.
• Con leche condensada (Cà phê sữa): Añada 1 o 2 cucharadas de leche condensada al fondo del vaso antes de preparar el café. Remueva bien una vez que termine de gotear.

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Consejos de los lugareños
• Los granos de Robusta son la columna vertebral del café vietnamita tradicional: fuertes, intensos y con baja acidez.
• No te apresures. El café Phin se trata de bajar el ritmo.
• Se disfruta mejor con el sol de la mañana y las conversaciones en la calle.

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Reflexiones finales

Preparar café phin no se trata solo de cafeína, sino también de conexión, cultura y tranquilidad. Ya sea que lo pruebes por primera vez o que perfecciones tu técnica, preparar café de esta manera le da un toque vietnamita a tu rutina diaria.

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